Красота и здоровье Мода и стиль Макияж Праздники Личная жизнь Кулинария Авто обзор Беременность, дети Всё о свадьбе Блоги пользователей


 
» » » Шафран - загадочная приправа для кулинарных изысков и здоровья.

Шафран - загадочная приправа для кулинарных изысков и здоровья.

Шафран считается самой популярной и самой дорогостоящей пряностью во всем мире.  Золотые предметы гардероба, для окрашивания которых использовался шафран, в давние времена носили монахи и гениальные правители. Аромат этой приправы многие сравнивают с запахом дорогого парфюма, а средства, в основу которых входит пряность, вошли в историю, как лекарственные препараты от всех заболеваний. Сегодня мы расскажем вам подробнее об этой загадочной пряности  и о ее полезных свойствах.

специя шафран

Как выглядит шафран? 

В магазинах, где основной ассортимент - это специи, можно увидеть приправу, которая выглядит, как темно-оранжевые волокна.  Рады представить вам - это шафран, самая древняя приправа в мире. 

Впервые о ней говорится в записях Месопотамии, датированных 30 веком до нашей эры. Упоминается шафран и в таких книгах, как Коран и Библия. Удивительно, не правда ли? Действительно эта пряность может занять место в списке с пирамидами Египта, папирусом и другими поистине волшебными и загадочными памятниками истории и находчивости человека. 

Шафран представляет собой волоконца темного золотистого оттенка . А они в свою очередь являются высушенными рыльцами такого цветка, как крокус посевной. Это растение происходит из семейства ирисовых. Между прочим, для того чтобы получить около 1 грамма пряности, необходимо высушить рыльца 150 цветков крокуса. Само название приправы произошло от слова azafran, которое с арабского переводится, как "желтый".

Как отличить настоящий шафран от подделок и других приправ?

В кухне Кавказа применяется имеретинский шафран, который получают не из крокусов, а из бархатцев. В некоторых случаях хитрый продавцы выдают за шафран мексиканский и индийский шафран - куркуму. Это  тоже, безусловно, великолепные приправы, но они никоим образом не относятся к настоящему шафрану. 

Отличить настоящую пряность от подделки помогут цвет и аромат. Только у настоящего шафрана волоконца обладают красноватым оттенком, а его сухой и пронизывающий запах напоминает аромат самых превосходных духов.  Да его цена существенно отличается от стоимости остальных приправ. Не зря шафран считают самой дорогостоящей пряностью. 

крокус

Почему шафран имеет такую высокую цену?

Шафран считают самой изысканной драгоценностью во всем ассортименте приправ. И не зря! Золотистый оттенок, притягательный аромат и высокая стоимость - все это и превращает его в драгоценность. До сих пор эта приправа является самой дорогостоящей в мире. Один грамм шафрана соизмеряется по стоимости с одним граммом чистейшего золота. 

Высокую стоимость пряности обуславливает и ручной сбор. Каждый цветок крокуса содержит  3 рыльца.  По этой причине  их собирают только руками. Как только цветок распускается, рыльца выстригают вместе со столбиком. В некоторых случаях собирают сначала цветы, а потом выделяют  из них рыльца. Сезон добычи  пряности - осень, и собирают шафран всего 7 дней. 

сбор шафрана

Полезные свойства приправы.

На сегодняшний день  шафран зачастую применяют при приготовлении пищи. Даже 1-2 волокна пряности способны украсить блюдо золотистым цветом, а его аромат сведет с ума любого изощренного гурмана. Пряность улучшает пищеварение и помогает организму быстрее усвоить все необходимые питательные вещества. 

Кроме исключительных пищевых качеств шафран обладает и целительными свойствами, которые нашли свое отражение в медицине. С древних времен эта дорогостоящая приправа применялась в качестве терапии различных заболеваний, к примеру:

  • аутоиммунных заболеваний;
  • заболеваний органов зрения;
  • неврозов;
  • болевых синдромов;
  • заболеваний нервной системы;
  • мочекаменной болезни;
  • заболеваний сердца и многих других.

целебные свойства шафрана

Врачи, которые занимались изучением свойств этой пряности, уверяют, что она отличается мощными антимутагенными и антиканцерогенными свойствами, помогает предотвратить возникновение злокачественных опухолей. В медицине древних времен шафран в большинстве случаев использовали во время родоразрешения для уменьшения болевых ощущений, как средство от бессонницы, а также для активизации мозговой деятельности и как мочегонное средство. 

Как сделать лекарство из шафрана в домашних условиях?

Если вы хотите испробовать на себе целебные свойства шафрана, вы можете сделать лекарство из рылец и в домашних условиях. Самым простым является шафрановое молоко. Для его приготовления понадобится литр молока, которое необходимо прокипятить, а затем добавить в него 9-10 растертых  волокон пряности. После этого в молоко следует растворить 2 ложки меда. Если хотите усилить действие лекарства, добавьте в напиток гвоздику, фисташки или мускатный орех, которые предварительно размелите в порошок.  Пить такое молоко необходимо горячим

Поделиться:  

Нравится





C данной статьей обычно читают:

Серебряная посуда от магазина Glasko

Серебряная посуда от магазина Glasko


Выбираем специи и приправы к мясу

Выбираем специи и приправы к мясу


Преимущества и недостатки искусственного вскармливания

Преимущества и недостатки искусственного вскармливания


Туры на остров Милос, Греция

Туры на остров Милос, Греция


Симпотичные девушки с различных автовыставок (65 фото)

Симпотичные девушки с различных автовыставок (65 фото)




Ваше мнение по поводу статьи - Шафран - загадочная приправа для кулинарных изысков и здоровья.:

comments powered by HyperComments


 

Полезные сервисы





Поиск на сайте