Красота и здоровье Мода и стиль Макияж Праздники Личная жизнь Кулинария Авто обзор Беременность, дети Всё о свадьбе Блоги пользователей


 
» » Выбираем сахар

Выбираем сахар

Родиной происхождения сахара является Индия. В Европе его начали распространять еще древние римляне. До Росси он добрался примерно в XI веке и целых семь столетий был лакомством, доступным только для царя и его приближенных. И лишь в начале XVIII века сахар стали изготавливать у нас на родине, причем тростники поступали на производство из заграницы. Только к концу этого столетия известный немецкий физик Андреас Марграф доказал, что сахар в сахарной свекле ничем не отличается от такового в сахарном тростнике. Это дало возможность северным странам не только обеспечивать сахарным песком всех желающих, но и экспортировать его.
В последнее время все чаще говорят о вреде сахара, но здоровому организму он жизненно необходим. Главное не преувеличивать допустимую суточную норму – 50-70 грамм. Только следует помнить, что в этот показатель входит весь сахар, который мы потребляем за день в различных продуктах питания, а не только тот, что мы кладем в чай и кофе. Чтобы приобрести настоящий «подсластитель» и не пожалеть о потраченных деньгах, нужно знать, как его правильно выбирать. Для начала разберемся в основных видах сахара.
Белый свекольный сахар самый популярный и имеется на каждой кухне. В процессе изготовления его рафинируют (очищают) от патоки и он приобретает белоснежный цвет (если он немного желтоват, значит его плохо очистили, сахар лучшего качества может быть только чисто-белым). Но вместе с патокой исчезают и полезные микроэлементы, и витамины. Тростниковый сахар, который проходит процесс рафинации, также имеет белый цвет.
Коричневый тростниковый сахар не рафинируют. Это главное его преимущество перед белым аналогом. В нем сохраняются такие полезные элементы, как натрий, кальций и железо.
Пальмовый сахар добывают путем выпаривания сахара из сока, который получают из надрезов на цветочных початках молодых пальм. Он желтоватого цвета и имеет приятный карамельный привкус. Но так как добывают его преимущественно в Азии и на островах Индийского Океана, то и стоит значительно дороже, и встречается у нас не часто.

Выбираем сахар


При покупке сахара следует обратить внимание на его рассыпчатость. Так как он прекрасно впитывает влагу, Вы рискуете купить значительно меньше, чем указанно на упаковке. Во влажной среде прекрасно развивается грибок. Чтобы избежать такой покупки, достаточно потрясти упаковку, сахар в ней должен свободно рассыпаться.
На упаковке коричневого сахара обязательно должно присутствовать слово «нерафинированный». Избегайте надписей «темно-коричневый» или «светло-коричневый», они должны натолкнуть Вас на мысль о фальшивости продукта. Также обязательно должен быть указан вид тростникового сахара. Демерара – нерафинированный, который имеет крупные кристаллы золотистого цвета, иногда бывает обычным белым сахаром с добавлением черной патоки. Зачастую его используют в качестве подсластителя кофе и добавляют в выпечку. Мускавадо – сахар, обладающий сильным запахом черной патоки меласса, насыщенного коричневого цвета, с кристаллами немного меньше, чем у демерара. Такой вид тростникового сахара придаст пикантности выпечке и различным соусам. Бывает также светлый мускавадо, имеющий светло-коричневый цвет, менее сильный аромат мелассы и используется для изготовления различных помадок и ирисок. И третий вид – турбинадо, частично-рафинированный сахар, имеющий рассыпчатые кристаллы золотистого цвета. Остерегайтесь надписи «продукт первого отжима», она свидетельствует о том, что в нем присутствуют непищевые примеси. Чтобы проверить подлинность коричневого сахара, необходимо растворить в теплой воде йод и чайную ложку сахара. Если сахар настоящий, смесь приобретет синий цвет. Конечно, такой эксперимент получится провести лишь в домашних условиях, но в дальнейшем Вы будете знать, что сахар этой марки покупать не стоит.
Для выбора правильного и настоящего сахара, как и любого другого продукта, нужно быть внимательным и знать основные критерии выбора качественного продукта.

Поделиться:  

Нравится





C данной статьей обычно читают:

Пирог с яблоками «Неженка» (рецепт фото)

Пирог с яблоками «Неженка» (рецепт фото)


Шугаринг в домашних условиях - 2 способа депиляции

Шугаринг в домашних условиях - 2 способа депиляции


Лечение сахарного диабета

Лечение сахарного диабета


Французская диета

Французская диета


Шугаринг – идеальная депиляция

Шугаринг – идеальная депиляция




Ваше мнение по поводу статьи - Выбираем сахар:

comments powered by HyperComments


 

Полезные сервисы





Поиск на сайте